(Homarus gammarus)

Descrizione:

l'astice è il crostaceo più grosso del Mediterraneo, caratteristica peculiare sono le due grosse e temute chele anteriori di dimensioni diverse fra loro, possiede due paia di antenne un paio corte ed un paio lunghe quanto tutto il corpo, le chele vengono usate soprattutto per difesa e per la cattura delle prede, le altre due paia di appendici dietro alle chele oltre che per il movimento possiedono pinze che possono essere usate per portare il cibo alla bocca, le ultime due paia posteriori servono unicamente per spostarsi. Come tutti i crostacei ha il corpo rivestito da una spessa corazza che costituisce l'esoscheletro, la crescita deve avvenire perciò per mute successive con le quali l'animale si libera della vecchia corazza e ne costruisce una nuova più grande. Può raggiungere dimensioni superiori a 60 cm ed un peso di 6 kg. Il carapace è liscio due sole spine si trovano dietro agli occhi, il colore è nero bluastro con riflessi giallastri sul dorso.

Ambiente:

vive abitualmente su fondali misti con sabbia e roccia, fino a 100 m di profondità, si riproduce nei mesi estivi, le uova sono portate sotto l'addome delle femmine per 10 -11 mesi, la larva trascorre un periodo planctonico per poi portarsi nei pressi del fondo una volta acquisito l'aspetto definitivo. Si trova in tutto il mediterraneo ma è più frequente in Adriatico. Più attivo nelle ore notturne quando esce dalle tane, scavate nella sabbia o ricavate in anfratti rocciosi, per cacciare soprattutto molluschi, è un animale territoriale.

Sistemi di pesca:

si pesca con reti da posta, tremagli, in Adriatico si cattura spesso con reti a strascico.

Consumazione:

spesso si consuma una specie atlantica che può essere riconosciuta per alcune diversità cromatiche, colore più uniforme e mancanza di riflessi giallastri sul dorso, questo è dovuto al fatto che le catture sono più frequenti in Atlantico ed il prezzo è inferiore.

Specifiche nutrizionali:

VITAMINE:

Vitamina B1 0.4 µg/100

SALI MINERALI:

Calcio 29 mg/100 Ferro 0.6 mg/100 Fosforo 215 mg/100 Rame 1.2 mg/100

PROTEINE, GRASSI, CARBOIDRATI, OMEGA3, ...:

Proteine 16.9 g/100 Grassi 1.9 g/100 Carboidrati 0.5 g/100.