(Parapenaeus longirostris)

Descrizione:

Corpo compresso lateralmente. La parte anteriore (cefalotorace) è ricoperta da un carapace da cui si diramano 13 paia di appendici. Rostro superiore fornito di 8-9 denti. Sul carapace è ben visibile la spina epatica. La parte posteriore (addome) è composta da 6 segmenti. Occhi peduncolati, senza tubercoli. Colorazione rosea, tendente al violaceo sul carapace. Lunghezza massima 19 cm.

Ambiente:

Corpo compresso lateralmente. La parte anteriore (cefalotorace) è ricoperta da un carapace da cui si diramano 13 paia di appendici. Rostro superiore fornito di 8-9 denti. Sul carapace è ben visibile la spina epatica. La parte posteriore (addome) è composta da 6 segmenti. Occhi peduncolati, senza tubercoli. Colorazione rosea, tendente al violaceo sul carapace. Lunghezza massima 19 cm

Sistemi di pesca:

si pescano con reti a strascico, con barche dotate di sofisticate attrezzature per la conservazione.

Consumazione:

Carni buone ma il valore economico è inferiore rispetto ad altri peneidi. Si commercializza fresco e congelato. E' un crostaceo di gusto molto delicato. La sua durata di conservazione è maggiore rispetto al gambero rosso.Tutti i crostacei, dopo bollitura, diventano rosa o rossi. Si riconosce la freschezza del prodotto quando, annusandolo, non ha odore di ammoniaca. La testa non si deve staccare dal resto del corpo e non deve essere annerita. Normalmente viene cucinato intero, risciacquandolo prima in acqua corrente.

Specifiche nutrizionali:

VITAMINE:

Vitamina E0.01 µg/100

SALI MINERALI:

Zinco 1.11 mg/100 Sodio 282 mg/100 Calcio 39 mg/100 Ferro 1.7 mg/100 Fosforo 258 mg/100 Potassio 328 mg/100 Rame 0.59 mg/100 Magnesio 35.3 mg/100

PROTEINE, GRASSI, CARBOIDRATI, OMEGA3, ...:

Proteine 18.9 g/100 Grassi 0.2 g/100 Carboidrati 1.7 g/100.