(Penaeus kerathurus (Forskal))

Nomi dialettali:

Mazzancolla

Descrizione:

la mazzancolla appartiene ai crostacei comunemente noti come gamberi. Come tutti i crostacei ha il corpo rivestito da una corazza che costituisce l'esoscheletro. Può raggiungere dimensioni massime attorno a 20 cm, è comune dai 12-15 cm, il colore è marroncino grigio con riflessi gialli e rossastri. Possiede un rostro con 10-11 dentelli e due lunghe antenne filiformi, caratteristica la coda a forma di ventaglio. La femmina, al contrario di altri crostacei che portano le uova sulle appendici addominali, le depone sul fondo immerse in una sostanza gelatinosa.

Ambiente:

tra 20 e 50 m di profondità, vive sepolta durante il giorno nei fondali sabbiosi costieri prossimi alle foci dei fiumi dove l'acqua è salmastra, si muove di notte per alimentarsi catturando piccoli organismi.

Sistemi di pesca:

si pesca con reti a strascico e rapidi, le migliori zone per la pesca si trovano nel Medio Adriatico e sulle coste laziali in Mar Tirreno.

Consumazione:

si consuma fresca ed ha carni eccellenti, molto apprezzata dai mercati, mantiene un costo elevato anche quando è relativamente abbondante. Spesso viene confusa con altre specie di allevamento, in Italia vi è una modesta produzione di mazzancolle di allevamento con risultati però interessanti per un futuro sviluppo.

Specifiche nutrizionali:

SALI MINERALI:

Zinco 2.3 mg/100 Ferro 1.8 mg/100 Fosforo 224 mg/100

PROTEINE, GRASSI, CARBOIDRATI, OMEGA3 ...:

Proteine 18.6 g/100 Grassi 1.4 g/100.